就是超市里买的酒糟,一般孝感米酒大家都知道,很喜欢吃,以前总在超市里称些回来,在姨妈的哄动下,终于心血来潮自己做了,又是买酒曲,又是买糯米的,忙得不亦乐乎。
先试用一斤的糯米,放入冷水中光16个小时左右,泡到用手搌米可以搌碎,再用水洗净后沥起,充分将水份沥干,这时就可以上锅蒸了,记住不要像煮饭一样煮,一定要蒸,蒸好后爱吃的捏个团,粘点粮当个小甜食吃也不错,湖北武汉有糯米包油条的小吃,以前在武汉上班时常吃,将刚蒸好的糯米立即放入冷水中充分打散搅伴,这是便于米不粘连,影响成品的品质,再沥起,将水份再次充分沥干,待完全冷透后将酒曲散到米饭上均匀拌开,这个酒曲下量是有讲究的,按照酒曲说明进行操作即可。
大概步骤就是这样了,今晚回家应该能吃到我付出很大代价(中途所左手全烫了,疼得忍不住都哭了)的米酒了,也称酒糟。